Faire mariner les noix de Saint Jacques coupées en petits dès de 5mm avec le citron vert, les graines de vanilles, l’huile d’olive, l’échalote, le persil, le sel, et le poivre du moulin.
Mettre au frais pendant 2 heures afin de cuire les noix de Saint Jacques avec la marinade.
Servir frais sur les pétales d’endives avec la ciboulette en décoration