Faire fondre la crème et ajouter le chocolat en morceaux lorsque le mélange bout. Fouettez pour obtenir une crème lisse ; ajoutez les épices et laisser tiédir.
Enlever le zeste des oranges et le blanchir puis le confire au sucre. Eplucher les clémentines.
Déposer une petite cuiller de confiture d’orange dans la tartelette puis coulez la ganache. Laisser refroidir puis déposer dessus des quartiers de clémentines ainsi que quelques zestes d’oranges. Réservez au frais avant de déguster.