Bonbons de foie gras au lard fumé et son caramel balsamique

  • Difficulté
  • Bon pour moi
  • Coût
  • Temps réalisation
Une recette du chef
Recette créée par Flyin'Chef

Entrées
pour 16 bonbons de foie gras
  • 320 g de foie gras cru du Sud-Ouest
  • 16 fines tranches de poitrine de porc fumée
  • 30 cl de vinaigre balsamique
  • Sel fin
  • Poivre

La préparation :


Tailler le foie gras en 16 morceaux identiques, poivrer et saler légèrement, puis enrober chaque morceau d’une tranche de poitrine fumée.  Dans une casserole, faire bouillir le balsamique jusqu’à ce qu’il fasse de grosses bulles. Le laisser refroidir.

Au moment de servir, enfourner les bonbons de foie gras durant 4 minutes dans un four à 180°. Les disposer sur une assiette, avec un peu de mesclun ou de roquette. Faire couler un filet de caramel de balsamique sur les bonbons et déguster.

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