Délice de Brioche

  • Difficulté
  • Bon pour moi
  • Coût
  • Temps réalisation
Une recette du chef
Paulo

Desserts
6

1kg de farine type 55
100g de sucre en poudre
18g de sel
50g de levure de Boulanger
500g de beurre
155mL de crème fraîche

La préparation :


Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre (si le tout est peu trop ferme, ajouter un peu d’eau)
Ajouter le beurre froid, taper au rouleau
Pétrir jusqu’à ce que la pâte décolle du batteur
Couvrir d’un film ou d’un torchon propre et sec, faire gonfler au moins 1 heure
Une fois la pâte montée, repétrir et mettre au congélateur pour arrêter la montée environ ¼h et mettre au frais maximum 3 jours.
Étaler la pâte à brioche sous la forme désirée et cuire 30 minutes à 180°C.

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