Ananas flambé au rhum Chantilly vanille et crumble aux fruits secs

  • Difficulté
  • Bon pour moi
  • Coût
  • Temps réalisation
Une recette du chef
Paulo

Desserts
4

• 300 grammes d’ananas frais Sweet
• 25 cl de crème liquide
• Vanille liquide
• 2 sablés normands
• 100 grammes d’assortiments de fruits secs
• 20 grammes de beurre salé
• 10 cl de rhum

La préparation :


Réaliser une chantilly en respectant les règles d’hygiène et de sécurité
Laver, éplucher et tailler l’ananas en quartiers – Poêler à feu vif et flamber au rhum
Réserver à température ambiante
Concasser grossièrement les sablés et mélanger avec les fruits secs
Dresser l’ananas tiède avec un peu de jus de cuisson, disposer harmonieusement du crumble et terminer avec la chantilly

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