Colombo de poulet au butternut

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Une recette du chef
Babette de Rozières

Plats

2 gros blancs de poulet – 1 aubergine – ½ butternut – 1 bouquet de cives – 1 gousse d’ail – 1 citron – 2 cuillères à soupe de colombo – 1 pincée de cumin – 1 piment – 1 pincée de graines de moutarde – 3 clous de girofles – 1 feuille de laurier – 1 branche de thym – 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol – Sel – Poivre

La préparation :


Coupez le blanc de poulet en gros dés. Mettez-les dans un plat et arrosez avec le jus de citron vert et saupoudrez de poudre à colombo. Placez au frais.
Pelez le butternut et le couper en dés. Faites de même avec l’aubergine.
Hachez les cives et l’ail.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez ail et cive puis les morceaux de poulet et faire dorer à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant.
Ajoutez les dés de butternut et l’ensemble des épices. Salez et poivrez puis ajoutez 1/2 verre d’eau. Laissez mijoter durant 30 minutes environ. A mi cuisson ajoutez les dés d’aubergine.
Servir chaud, avec riz ou semoule

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