Corolle de Saint-Jacques sur un lit de mangue

  • Difficulté
  • Bon pour moi
  • Coût
  • Temps réalisation
Une recette du chef
Recette créée par Flyin'Chef

Entrées
Pour 4 personnes
  • 8 Saint-Jacques
  • 4 feuilles de brick
  • 2 mangues
  • La préparation :


    Préparer les saint-Jacques en ouvrant les coquilles puis en enlevant les bardes et les coraux. Passer les noix de saint-jacques sous un filet d’eau froide et poser sur un torchon propre pour les égoutter.
    Éplucher les mangues et les couper en petits cubes puis les réserver.
    Sur la coque du ramequin, déposer la feuille de brick en forme de rosace puis 
mettre au four 3 minutes a 180°C pour faire durcir et dorer la feuille de brick. Elle ressemblera à une corolle.
    Dans une poêle, faire cuire les noix de saint-jacques à l huile d’olive, 1 minute de chaque côté.

    Dressage : Dans le fond de la corolle en feuille de brick, déposer délicatement la mangue et les Saint-Jacque
s puis déguster.

    Partager :

    Quel est votre projet ?